Elle décide alors de se consacrer entièrement au développement de sa création personnelle, utilisant plusieurs formes d’expressions artistiques : dessin, gravure, peinture, installation, photographie… objets depuis 1973 d’expositions et de participations de sa part à des biennales et salons, en France (Chamalières, Sarcelles, Saint-Maur des Fossés, Rueil-Malmaison…) et à l’étranger: Cadaquès (Espagne), Sapporo (Japon)…
Son travail de création est une recherche menée parallèlement à un questionnement sur les symboles, les mythes,les archétypes, la mémoire, la vie, la mort, la blessure, l’éros…, clés qui offrent un sens à notre histoire. Soucieuse de partages et d’échanges sur le plan artistique et humain, Charlotte ARNOUX SAUT, qui souhaitait s’engager dans une réflexion et un travail sur les crimes contre l’humanité, découvre la vie et l’oeuvre d’Etty Hillesum, jeune femme juive d’Amsterdam, dont les lettres et le journal rédigé à partir du début de 1941 révèlent un parcours de maturation étonnant jusqu’à la fin de 1943, où déportée à Auschwitz elle décède à 29 ans.
A partir de novembre 2003, elle s’engage alors dans un travail artistique autour d’Etty HILLESUM, sélectionnant de nombreux passages de ses écrits, qui deviennent le support de la création de gravures, peintures, photographies, livre d’artiste, installations…, mettant notamment en évidence le rôle de la nature dans la création, et dans l’oeuvre d’Etty HILLESUM qui y fait écho, avec une exposition itinérante depuis 2004: en France dans l’Oise (Laboissière en Thelle, Creil, Beauvais, Méru), au Canada (La Baie St Paul, Montréal, Toronto), aux USA (New York, Wellesley), en Hollande (Deventer)…